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PKP Metadata Items |
Metadata for this Document |
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| 1. |
Title |
Title of document |
Gustos y Disgustos: El Sabor de la Tierra (Likes and Dislikes: The Taste of my Land) - Comida y cultura en el mundo hispánico/Food and Culture in the Hispanic World |
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| 2. |
Creator |
Author's name, affiliation, country |
Ana Gómez-Bravo; University of Washington; |
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| 3. |
Subject |
Discipline(s) |
Spanish language |
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| 4. |
Subject |
Keyword(s) |
Hispanic foods; Spanish textbook; Spanish language textbook; Spanish food |
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| 5. |
Subject |
Subject classification |
Spanish language; Hispanic foods |
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| 6. |
Description |
Abstract |
Este capítulo explora los platos como el cocido, el ajiaco o el sancocho que están considerados típicos de determinadas cocinas locales o nacionales. Estos platos no son necesariamente del gusto de todos sus habitantes, lo que invita a considerar la relación entre preferencias gustativas personales, tradiciones familiares y nacionales, así como la relación con la tierra. Los gustos personales se presentan también en conflicto entre el aprecio individual por la cocina nacional y la presión social por aceptar una cocina extranjera de prestigio. Los tabúes relacionados con la comida influyen en el rechazo de alimentos prohibidos. |
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Publisher |
Organizing agency, location |
Equinox Publishing Ltd |
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| 8. |
Contributor |
Sponsor(s) |
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| 9. |
Date |
(YYYY-MM-DD) |
26-Oct-2017 |
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| 10. |
Type |
Status & genre |
Peer-reviewed Article |
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| 11. |
Type |
Type |
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| 12. |
Format |
File format |
PDF |
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| 13. |
Identifier |
Uniform Resource Identifier |
https://journals.equinoxpub.com/index.php/books/article/view/32742 |
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| 14. |
Identifier |
Digital Object Identifier |
10.1558/equinox.32742 |
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Source |
Journal/conference title; vol., no. (year) |
Equinox eBooks Publishing; Comida y cultura en el mundo hispánico/Food and Culture in the Hispanic World |
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| 16. |
Language |
English=en |
Spanish |
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| 18. |
Coverage |
Geo-spatial location, chronological period, research sample (gender, age, etc.) |
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| 19. |
Rights |
Copyright and permissions |
Copyright 2014 Equinox Publishing Ltd |