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PKP Metadata Items |
Metadata for this Document |
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Title |
Title of document |
Mapas Gastronómicos: España (Gastronomic Maps: Spain) - Comida y cultura en el mundo hispánico/Food and Culture in the Hispanic World |
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Creator |
Author's name, affiliation, country |
Ana Gómez-Bravo; University of Washington; |
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Subject |
Discipline(s) |
Spanish language |
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Subject |
Keyword(s) |
Hispanic foods; Spanish textbook; Spanish language textbook; Spanish food |
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| 5. |
Subject |
Subject classification |
Spanish language; Hispanic foods |
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| 6. |
Description |
Abstract |
Este capítulo introduce la correlación que existe entre las diferentes regiones geográficas, climáticas e históricas de cada país con otras centradas en la alimentación. De este modo, se muestra cómo puede trazarse un mapa gastronómico que represente las diversas regiones culinarias de un país. Como en el caso de España, este mapa puede hacerse de acuerdo a técnicas culinarias, platos emblemáticos de la región o variedades de uno o más alimentos. El gazpacho, la paella y las tapas ayudan a entender las relaciones entre geografía gastronómica y prácticas culturales. |
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Publisher |
Organizing agency, location |
Equinox Publishing Ltd |
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Contributor |
Sponsor(s) |
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| 9. |
Date |
(YYYY-MM-DD) |
26-Oct-2017 |
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| 10. |
Type |
Status & genre |
Peer-reviewed Article |
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| 11. |
Type |
Type |
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| 12. |
Format |
File format |
PDF |
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| 13. |
Identifier |
Uniform Resource Identifier |
https://journals.equinoxpub.com/index.php/books/article/view/32744 |
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| 14. |
Identifier |
Digital Object Identifier |
10.1558/equinox.32744 |
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Source |
Journal/conference title; vol., no. (year) |
Equinox eBooks Publishing; Comida y cultura en el mundo hispánico/Food and Culture in the Hispanic World |
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| 16. |
Language |
English=en |
Spanish |
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| 18. |
Coverage |
Geo-spatial location, chronological period, research sample (gender, age, etc.) |
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| 19. |
Rights |
Copyright and permissions |
Copyright 2014 Equinox Publishing Ltd |