Comida y cultura en el mundo hispánico/Food and Culture in the Hispanic World - Ana M. Gómez-Bravo

Comida y cultura en el mundo hispánico/Food and Culture in the Hispanic World - Ana M. Gómez-Bravo

Los Gauchos y el Fuego (The Gauchos and Fire)

Comida y cultura en el mundo hispánico/Food and Culture in the Hispanic World - Ana M. Gómez-Bravo

Ana M. Gómez-Bravo [+-]
University of Washington
Ana M. Gómez-Bravo is a professor of Spanish at the University of Washington.

Description

En este capítulo aprendemos sobre los gauchos, expertos vaqueros y caballeros que habitan en la Pampa. Su forma de vida está identificada con el campo, la naturaleza y la vida libre y por lo mismo se les ha presentado como la expresión de la esencia argentina. Argentina cuenta también entre su población un gran número de poblaciones inmigrantes que dejaron su huella en una cocina rica y variada, de la que pueden destacarse los asados. El mate es bebida autóctona que se disfruta en grupo siguiendo un ceremonial muy determinado. La relación con el campo y la naturaleza influye en gran medida en las formas de cocinado y en el empleo del fuego en la preparación de los alimentos. La parrilla, la plancha, el horno, el rescoldo, el asador y la barbacoa son formas de cocinado que combinan técnicas prehispánicas con otras posteriores.

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Citation

Gómez-Bravo, Ana . Los Gauchos y el Fuego (The Gauchos and Fire). Comida y cultura en el mundo hispánico/Food and Culture in the Hispanic World. Equinox eBooks Publishing, United Kingdom. p. 125-138 Oct 2017. ISBN 9781781794357. https://www.equinoxpub.com/home/view-chapter/?id=29605. Date accessed: 27 Sep 2021 doi: 10.1558/equinox.29605. Oct 2017

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