Comida y cultura en el mundo hispánico/Food and Culture in the Hispanic World - Ana M. Gómez-Bravo

Comida y cultura en el mundo hispánico/Food and Culture in the Hispanic World - Ana M. Gómez-Bravo

Dietas Carnívoras, Dietas Vegetarianas (Carnivores and Vegetarians)

Comida y cultura en el mundo hispánico/Food and Culture in the Hispanic World - Ana M. Gómez-Bravo

Ana M. Gómez-Bravo [+-]
University of Washington
Ana M. Gómez-Bravo is a professor of Spanish at the University of Washington.

Description

Este capítulo presenta la cuestión sobre el consumo de animales como práctica alimentaria que muchas religiones y culturas han problematizado. Al mismo tiempo, el consumo de carne está relacionado con celebraciones y reuniones sociales, como puede verse en los establecimientos conocidos como lechoneras. El cerdo y la vaca son dos ejemplos de las prácticas que rodean el consumo de la carne de los animales, desde su sacrificio hasta su consumo en forma de carne fresca o en embutidos y salazones. En cambio, el vegetarianismo hace hincapié en los problemas éticos, médicos y económicos que plantea el consumo de carne.

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Citation

Gómez-Bravo, Ana . Dietas Carnívoras, Dietas Vegetarianas (Carnivores and Vegetarians). Comida y cultura en el mundo hispánico/Food and Culture in the Hispanic World. Equinox eBooks Publishing, United Kingdom. p. 194-206 Oct 2017. ISBN 9781781794357. https://www.equinoxpub.com/home/view-chapter/?id=32743. Date accessed: 13 Jul 2020 doi: 10.1558/equinox.32743. Oct 2017

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