Comida y cultura en el mundo hispánico/Food and Culture in the Hispanic World - Ana M. Gómez-Bravo

Comida y cultura en el mundo hispánico/Food and Culture in the Hispanic World - Ana M. Gómez-Bravo

Mapas Gastronómicos: España (Gastronomic Maps: Spain)

Comida y cultura en el mundo hispánico/Food and Culture in the Hispanic World - Ana M. Gómez-Bravo

Ana M. Gómez-Bravo [+-]
University of Washington
Ana M. Gómez-Bravo is a professor of Spanish at the University of Washington.

Description

Este capítulo introduce la correlación que existe entre las diferentes regiones geográficas, climáticas e históricas de cada país con otras centradas en la alimentación. De este modo, se muestra cómo puede trazarse un mapa gastronómico que represente las diversas regiones culinarias de un país. Como en el caso de España, este mapa puede hacerse de acuerdo a técnicas culinarias, platos emblemáticos de la región o variedades de uno o más alimentos. El gazpacho, la paella y las tapas ayudan a entender las relaciones entre geografía gastronómica y prácticas culturales.

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Citation

Gómez-Bravo, Ana . Mapas Gastronómicos: España (Gastronomic Maps: Spain). Comida y cultura en el mundo hispánico/Food and Culture in the Hispanic World. Equinox eBooks Publishing, United Kingdom. p. 207-222 Oct 2017. ISBN 9781781794357. https://www.equinoxpub.com/home/view-chapter/?id=32744. Date accessed: 04 Mar 2024 doi: 10.1558/equinox.32744. Oct 2017

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